En moyenne, 1 kg de pommes représente 6 à 7 pommes de taille standard. Mais cette estimation fluctue selon la variété choisie et sa taille. Une Golden ne pèse pas le même poids qu’une petite Gala, et ce détail change tout quand on prépare une tarte ou une compote sans balance sous la main.
Combien de pommes pour 1 kg selon la variété ?
Le poids moyen d’une pomme se situe entre 130 et 200 grammes selon la variété. Ce tableau donne une estimation fiable pour vos courses :
| Variété | Poids moyen | Nombre pour 1 kg |
|---|---|---|
| Gala | 130-160 g | 6 à 8 pommes |
| Golden Delicious | 150-200 g | 5 à 7 pommes |
| Granny Smith | 150-200 g | 5 à 7 pommes |
| Pink Lady | 150-200 g | 5 à 7 pommes |
| Reinette | 100-140 g | 7 à 10 pommes |
La règle à retenir : plus la pomme est petite, plus il en faut. Une pomme qui tient à l’aise dans la paume de la main pèse environ 150 g. Si elle est généreuse, comptez 180 à 200 g et ajustez à la baisse.
Ce que ça change en cuisine
Le poids brut n’est pas le poids utile. Éplucher et épépiner une pomme entraîne une perte d’environ 15 % du poids initial. Autrement dit, 1 kg de pommes entières donne environ 850 g de chair prête à cuisiner.
Pour une tarte aux pommes classique (4 personnes), prévoyez 800 g de chair nette, soit un peu moins de 1,2 kg de pommes entières. Pour une compote, le rapport est similaire, mais une variété farineuse comme la Reinette fondra davantage à la cuisson.
Prenez toujours une pomme de plus que prévu : les petites tailles ou les zones abîmées peuvent réduire le rendement sans prévenir.
Comment estimer sans balance ?
Sans balance, la taille est votre meilleur indicateur. Une pomme moyenne correspond à peu près à une balle de tennis : c’est une bonne référence visuelle pour estimer 150 g.
Si la pomme est nettement plus petite, comptez 8 fruits pour atteindre 1 kg. Si elle est grosse et dense, 5 suffisent. Dans le doute, préparez-en une de plus : une pomme en trop se mange toujours.
